食品肉類加工設備真空滾揉機是設備是肉類加工中的核心設備，主要用于真空環(huán)境下的腌制和滾揉工藝，通過物理作用改善肉質結構和風味。以下是其關鍵信息總結：150**5447--0262

一、核心功能與工作原理

• ?真空滾揉?：在真空度-0.08兆帕環(huán)境下運行，加速腌料滲透并減少氧化，提升肉質保水性和嫩度?。
• ?物理作用?：通過槳葉或攪拌尺的規(guī)律轉動和拍打，實現肉類纖維松解，促進蛋白質溶出，增強肉塊間的黏合性?。

二、應用場景

• ?肉類加工?：廣泛用于牛肉、雞肉、鴨肉等制品的腌制，如即食牛肉塊、風干牛羊肉、無骨雞爪等?。
• ?蔬菜與預制菜?：部分型號可適配蔬菜加工，提升調味品吸收效率?。

三、技術參數與設備特點

• ?運行參數?：轉速6-7轉/分鐘，單次處理量可達400公斤（15分鐘/次），適配不同規(guī)模生產需求?。
• ?結構設計?：
  • ?圓弧形槳葉/V型攪拌尺?：均勻分布腌料，減少對肉質的機械損傷?；
  • ?智能控制界面?：支持自動化操作，精準調節(jié)時間、真空度等參數?。

四、操作流程

1. ?預處理?：原料切塊修整后與腌料混合；
2. ?真空滾揉?：裝入滾揉機，設定參數（如30分鐘滾揉?1）；
3. ?后續(xù)加工?：腌制完成后進行擺盤、熱加工、包裝等工序?。

五、維護與保養(yǎng)

• ?定期潤滑?：每兩周檢查鏈條鏈輪，主軸和托輪軸承每半年換油?；
• ?密封性管理?：及時更換老化密封圈，確保真空效果?；
• ?設備清潔?：每次使用后清理殘留物，避免交叉污染?。

六、選購參考

• ?型號選擇?：容量涵蓋100升至3000升，二手市場流通型號多樣?；
• ?品牌與服務?：專業(yè)廠商（如漢普機械）提供定制化解決方案及售后支持?。

食品肉類加工設備真空滾揉機是設備通過高效、可控的加工方式，顯著提升肉制品的出品率和品質，是現代化食品工業(yè)中不可或缺的設備?。