海藻糖是兩個葡萄糖分子連接成的非還原性的雙糖，是一種安全可靠的天然糖類，具有優(yōu)異的保持細胞活力和生物大分子活性的特性，在科學界素有“生命之糖”的美譽。甜味度是砂糖的45%，甜味適中，可作為防止食品劣化、抑制營養(yǎng)素變質，保持食品新鮮風味、提升食品品質的獨特食品配料，大大拓展了海藻糖作為天然食用甜味糖的功能。此外，海藻糖還是保濕類化妝品的重要成分。

海藻糖生產常用酶轉化法，如利用麥芽磷酸化酶、海藻糖磷酸酶共同作用于麥芽糖或海藻糖合成酶單獨作用于麥芽糖生成海藻糖。但傳統(tǒng)工藝采用板框過濾、活性炭脫色，存在過濾精度低，海藻糖雜質含量高，活性炭脫色吸附色素的同時吸附有效組分，導致最終產品質量差，且操作過程繁瑣等諸多弊端。隨著膜分離技術的不斷發(fā)展，其對海藻糖的生產工藝優(yōu)化升級起到了巨大的幫助，其應用優(yōu)勢如下：

1、150Da-500KDa分離精度范圍，能對海藻糖醪液進行物理過濾、脫色、脫鹽，提高后續(xù)離子柱脫鹽效率，保證產品品質；

2、物理脫色避免活性炭對產品品質造成影響，且膜分離設備操作簡便，生產效率高；

3、常溫下進行濃縮脫鹽，防止鹽析出，防止有效成分遭到破壞；

4、采用錯流過濾原理，膜不易堵塞，清洗簡便，設備在線操作清洗；

5、膜元件使用壽命長，具有高性價比。

采用膜分離技術提取海藻糖與采用原有的傳統(tǒng)生產海藻糖工藝相比，提取收率可提高85%

以上，副產的麥芽糖醇又具有較高的利用價值，因此對降低海藻糖的生產成本和市場價位，增強海藻糖的市場競爭力具有很好的經濟意義和社會意義。

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