天然色素一般來源于天然成分，比如甜菜紅、葡萄和辣椒等，這些食品已經(jīng)得到了廣大消費者的認可與接受，因此，采用這些食物來源的天然色素更能得到消費者的青睞，使用起來也更安全些。

植物色素的著色比較自然，既可增加色調(diào)，又與天然色澤相近，是一種自然的美。植物色素在植物體中含量較少，分離純化較為困難，其中有的共存物存在時還可能產(chǎn)生異味，因此生產(chǎn)成本較合成色素高。

大部分粗提的植物色素中含有許多雜質(zhì)成分，對光、熱、氧、微生物和金屬離子及pH值變化敏感，穩(wěn)定性較差，使用中一部分植物色素須添加氧化劑、穩(wěn)定劑方可提高商品的使用周期，所以進行進一步的色素精制和提純，是天然色素亟待解決的問題。

二、傳統(tǒng)精制工藝劣勢

①　傳統(tǒng)的色素提取液經(jīng)板框過濾或離心過濾，對色素提取液中的懸浮物、植物纖維、果膠、蛋白質(zhì)、鞣質(zhì)等雜質(zhì)去除不夠徹底，色素穩(wěn)定性較差；

②　過濾效果差，增加后續(xù)工藝負荷；

③　傳統(tǒng)熱濃縮過程中，加熱使色素分解和破壞，影響產(chǎn)品品質(zhì)；

④　工藝周期長，工藝能耗高、產(chǎn)品收率低、產(chǎn)品純度低、品質(zhì)差，企業(yè)競爭力低。

三、膜分離技術(shù)在天然色素提取中的應(yīng)用

“和誠過濾”公司憑借多年服務(wù)于天然色素提取企業(yè)的實踐經(jīng)驗，結(jié)合自身的膜分離技術(shù)優(yōu)勢，成功將膜分離技術(shù)應(yīng)用至天然色素提取工藝中。利用超濾膜的精度截留功效，將色素提取液中的大分子雜質(zhì)分離出來，使色素收率、純度和穩(wěn)定性提高；再結(jié)合納濾膜的濃縮脫水功效，在常溫條件下，將色素提取液進行多倍濃縮，并可去除其中的小分子雜質(zhì)。

四、天然色素膜分離濃縮工藝

五、天然色素膜分離技術(shù)優(yōu)勢

①　超濾膜過濾精度高，有效去除溶液中的大分子雜質(zhì)，提高色素提取液的純度；

②　膜工藝可回收上清液中的剩余色素，提高收率20%以上；

③　濃縮膜在常溫的條件下進行預(yù)濃縮，避免了升溫蒸發(fā)對色素的破壞，提高成品質(zhì)量；

④　膜濃縮脫水的同時脫除小分子雜質(zhì)，進一步提高成品質(zhì)量；

⑤　膜濃縮液濃度可達20-30%，耗能僅需電能增壓，能耗僅需傳統(tǒng)濃縮工藝的1/3；

⑥　經(jīng)過膜精致后的色素提取液，純度及濃度較高，可大大提高后續(xù)工藝收率；

⑦　膜濃縮后的色素提取液，體積量減小，降低后續(xù)干燥工藝能耗；

⑧　自動化、模塊化設(shè)計，勞動強度低，方便鑲嵌入原有工藝，適合放大生產(chǎn)；

⑨　系統(tǒng)采用304或316L衛(wèi)生級材料組成，符合QS及GMP等要求。

六、典型應(yīng)用：

姜黃色素、紫甘藍色素、梔子黃色素、梔子藍色素、紅曲紅色素、可可色素、紅花黃色素、蕃茄紅素、辣椒紅素、玉米黃素、紫甘薯色素、葡萄皮紫色素等。