市面上液態(tài)牛奶主要分為兩種：常溫奶和低溫保鮮奶（又稱鮮奶）。常溫奶一般保質(zhì)期較長，鮮奶的保質(zhì)期較短。但由于鮮奶不添加任何穩(wěn)定劑、增稠劑、乳化劑等，因此，消費(fèi)者認(rèn)為鮮奶更有益于人體健康。

低溫保鮮奶，通常是指用原奶進(jìn)行巴氏滅菌、均質(zhì)而成的牛奶，也被稱為巴氏奶。這種殺菌工藝通常采用72～85℃左右的低溫殺菌技術(shù)，既可殺滅牛奶中有害菌群的同時(shí)，又能保存牛奶中的營養(yǎng)物質(zhì)與純正口感。但是，巴氏殺菌的牛奶受保存時(shí)間依然較短，最常發(fā)生的質(zhì)變是蛋白質(zhì)的沉淀和某些殘留的孢子微生物的繁殖所引起的其他質(zhì)變，所以鮮奶對運(yùn)輸時(shí)間有嚴(yán)格限制，從而抑制鮮奶的市場擴(kuò)張。

一、膜分離技術(shù)在鮮奶生產(chǎn)工藝中的應(yīng)用

“和誠過濾”公司憑借多年服務(wù)于牛奶加工企業(yè)的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合自身的膜分離技術(shù)優(yōu)勢，成功將陶瓷膜技術(shù)應(yīng)用至鮮奶生產(chǎn)工藝中，開發(fā)出一套“牛奶常溫除菌過濾系統(tǒng)”。該工藝結(jié)合傳統(tǒng)巴氏滅菌工藝，在常溫條件下，保留了活性免疫蛋白和活性乳鐵蛋白等營養(yǎng)成分，去除原奶中99.99%的雜菌與微生物，完美地保存了牛奶中的營養(yǎng)物質(zhì)與純正口感，并且可有效延長鮮奶保質(zhì)期。

二、鮮奶常溫除菌過濾工藝

生奶→陶瓷膜過濾（低溫除菌）→儲(chǔ)罐→低溫巴氏殺菌→冷卻→灌裝→后續(xù)工藝

三、鮮奶生產(chǎn)工藝中膜分離技術(shù)優(yōu)勢

①　陶瓷過濾膜能去除原奶中99.99%的雜菌與微生物，可有效延長保質(zhì)期；

②　低溫除菌過濾能夠避免蛋白質(zhì)的熱變性，全面保留鮮奶中免疫球蛋白、乳鐵蛋白、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分；

③　先進(jìn)的模塊化設(shè)計(jì)，過濾材料更換方便，操作簡單；

④　設(shè)計(jì)在線再生清洗和排污裝置，降低勞動(dòng)強(qiáng)度和生產(chǎn)成本，提高生產(chǎn)效率；

⑤　設(shè)備整體選用衛(wèi)生級(jí)材質(zhì)，符合QS和GMP認(rèn)證。

四、乳制品相關(guān)應(yīng)用：

牛奶除菌、牛乳組分分離、牛奶濃縮、乳清脫鹽、蛋白質(zhì)回收、奶酪生產(chǎn)等。