米酒是用蒸熟的糯米拌上酒酵發(fā)酵而成的一種甜米酒。其釀制工藝簡單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛。米酒原液中含有大量雜質(zhì)成分,主要為糯米渣、淀粉、纖維、酵母菌、膠體、懸浮物等雜質(zhì)成分,這些雜質(zhì)造成米酒口感較差、沉淀較多，因此米酒生產(chǎn)工藝中，過濾除雜工段非常重要。傳統(tǒng)過濾方式多采用硅藻土過濾、板框過濾等，不能徹底截留這些大分子雜質(zhì),對(duì)濾液只能起到暫時(shí)澄清,在時(shí)間、溫度及電荷的影響下,溶解的雜質(zhì)會(huì)重新絮集,形成可見異物,造成酒體渾濁沉淀,影響感官及品質(zhì)。

一、膜分離技術(shù)在米酒生產(chǎn)中的應(yīng)用

“和誠過濾”公司憑借多年服務(wù)于酒類加工企業(yè)的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合自身的膜分離技術(shù)優(yōu)勢，成功將膜分離技術(shù)應(yīng)用至米酒生產(chǎn)工藝中。設(shè)計(jì)制造的“米酒膜澄清過濾系統(tǒng)”結(jié)合傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝，選用超濾膜元件，利用膜的精度截留功效，截留大分子蛋白、果膠、細(xì)菌、酵母自溶物等,實(shí)現(xiàn)酒體澄清分離的效果。有效解決產(chǎn)品“二次沉淀”、返渾、透光度不好等問題,延長產(chǎn)品貨架期。

二、米酒膜過濾生產(chǎn)工藝流程圖

三、米酒生產(chǎn)工藝中膜分離技術(shù)優(yōu)勢

①　先進(jìn)的納米級(jí)過濾材料，選擇分離性強(qiáng),對(duì)雜質(zhì)分離徹底，酒體色澤清澈透明,除菌除雜率達(dá)到99%以上；

②　采用錯(cuò)流運(yùn)行工藝,無需添加助濾劑,不會(huì)引入新的雜質(zhì), 解決污染堵塞難題；

③　純物理常溫運(yùn)行過程，無化學(xué)反應(yīng)，不破壞熱敏性成分和影響酒體風(fēng)味；

④　先進(jìn)的模塊化設(shè)計(jì),過濾材料更換方便,操作簡單；

⑤　自動(dòng)化程度高且安全可靠,有效降低勞動(dòng)強(qiáng)度,膜過濾過程在密閉的容器中進(jìn)行,能很好的實(shí)現(xiàn)清潔生產(chǎn)；

⑥　選用304或316L不銹鋼衛(wèi)生材料,符合GMP、QS質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；

⑦　膜元件填充面積大,系統(tǒng)占地面積小,便于技術(shù)改進(jìn)、擴(kuò)建或新建項(xiàng)目,有效的降低生產(chǎn)成本和投資。