一、濃縮原理

膜濃縮技術(shù)是一種基于選擇性透過膜的分離技術(shù)，通過壓力差驅(qū)動，使得果汁中的水分透過膜，而果汁中的糖分、酸類、生物活性物質(zhì)、營養(yǎng)成分等被截留在果汁中，從而實(shí)現(xiàn)果汁的濃縮。具體來說，當(dāng)果汁和水溶液分別置于膜的兩側(cè)時，水溶液會自然滲透至果汁溶液一側(cè)，以達(dá)到滲透壓平衡。若在果汁溶液一側(cè)施加一個大于滲透壓的壓力時，溶劑（水）的流動方向?qū)⑴c原來的滲透方向相反，開始從果汁溶液向水溶液一側(cè)流動，從而達(dá)到濃縮的目的。

二、優(yōu)勢

1. 節(jié)能環(huán)保：膜濃縮技術(shù)可以在常溫或低溫下進(jìn)行，脫水一噸能耗約10元左右；相比傳統(tǒng)的加熱濃縮技術(shù)，能耗大大降低，有利于節(jié)能減排。
2. 營養(yǎng)保留：由于濃縮過程在低溫下進(jìn)行，果汁中的生物活性物質(zhì)、營養(yǎng)成分等熱敏性功能成分不易被破壞，能夠較好地保持果汁的原汁原味和營養(yǎng)價(jià)值。
3. 品質(zhì)提升：膜濃縮技術(shù)可以有效去除果汁中的微生物和雜質(zhì)，提高產(chǎn)品的品質(zhì)和穩(wěn)定性。同時，由于濃縮過程中除去了大部分水分，微生物難以在此環(huán)境生長，產(chǎn)品的保質(zhì)期也有所延長。
4. 操作簡便：膜濃縮設(shè)備采用自動化系統(tǒng)，操作簡單且全過程可以控制，降低了人力成本也提高了效率。
5. 高效連續(xù)化生產(chǎn)：膜濃縮技術(shù)可以實(shí)現(xiàn)連續(xù)化生產(chǎn)，提高生產(chǎn)效率，降低生產(chǎn)成本。