餐廳明廚亮灶實施方案 后廚明廚亮灶監(jiān)控系統(tǒng)通過監(jiān)控攝像機(jī)采集后廚人員的監(jiān)控?fù)?jù)，利用AI技術(shù)進(jìn)行數(shù)據(jù)解決與分析。餐廳明廚亮灶實施方案 后廚明廚亮灶監(jiān)控系統(tǒng)自動檢測識別后廚人員的違規(guī)行為，若沒有戴廚師帽、口罩、工服等，然后進(jìn)行抓拍做好記錄。系統(tǒng)一旦發(fā)現(xiàn)違規(guī)行為，立刻發(fā)出報警提示，通知相關(guān)人員進(jìn)行解決。



餐廳明廚亮灶實施方案 后廚明廚亮灶監(jiān)控系統(tǒng)是指餐飲服務(wù)提供者采用透明玻璃、視頻等方式，向社會公眾展示餐飲服務(wù)相關(guān)過程的一種形式。使餐飲企業(yè)顧客可以直觀地看到后廚員工的操作是否規(guī)范，衛(wèi)生是否合格，是否有一些不應(yīng)該出現(xiàn)的物品。公開展示索證索票、主要食材溯源、進(jìn)貨驗查、后廚加工、涼菜制作、清洗消毒重點區(qū)域、重要環(huán)節(jié)，實現(xiàn)陽光操作，便于公眾監(jiān)督。


后廚運作情況全記錄， 違規(guī)事件立即抓拍，數(shù)據(jù)可回溯。后廚運作情況線上視頻點播，實時移動了解后廚動態(tài)。檢測后廚“鼠患”，抽煙、未戴廚師帽、未穿工作服、看手機(jī)、是否戴口罩、垃圾桶未蓋。對非法進(jìn)入后廚或無權(quán)限進(jìn)入后廚的人員進(jìn)行入侵檢測，并做實時告警。針對校園食堂廚房環(huán)境下食品安全衛(wèi)生情況，配合現(xiàn)場監(jiān)控攝像機(jī)、AI視頻監(jiān)控識別技術(shù)、自動識別廚房人員有沒有穿戴和正確與否穿戴、外來人員闖進(jìn)及其有沒有老鼠/貓/狗等動物闖進(jìn)。