? ?阿拉伯膠?，又稱(chēng)阿拉伯樹(shù)膠或金合歡膠，是一種天然樹(shù)膠，主要來(lái)源于豆科金合歡樹(shù)屬的樹(shù)干滲出物。其主要成分包括高分子多糖類(lèi)及其鈣、鎂和鉀鹽，具體有樹(shù)膠醛糖、半乳糖、葡萄糖醛酸等?

。品質(zhì)良好的阿拉伯膠顏色呈琥珀色，顆粒大而圓，主要產(chǎn)于非洲?

基本特性

阿拉伯膠外觀多樣，可以是琥珀色、淺白色至淡黃褐色半透明塊狀，或白色至橙棕色粒狀或粉末狀。它無(wú)臭、無(wú)味、易燃，分子量為22~30萬(wàn)的高分子電解質(zhì)。阿拉伯膠在水中可逐漸溶解成呈酸性的粘稠狀液體，溶解度約50%(W/V)，不溶于乙醇?

成分和用途

阿拉伯膠的主要成分為高分子多糖類(lèi)及其鈣、鎂和鉀鹽，還含有約2%的蛋白質(zhì)。這些成分使得阿拉伯膠具有優(yōu)良的親水親油性，成為非常好的天然水包油型乳化穩(wěn)定劑?

。阿拉伯膠廣泛應(yīng)用于食品、化妝品和醫(yī)藥等領(lǐng)域：

?食品工業(yè)?：阿拉伯膠是食品工業(yè)中用途最廣及用量最大的水溶膠之一，可用作增稠劑、乳化劑、穩(wěn)定劑和粘著劑，用于制造糖果、巧克力、飲料、烘焙食品等。它還可以作為食品包裝材料，延長(zhǎng)風(fēng)味品質(zhì)并防止氧化?

?化妝品工業(yè)?：阿拉伯膠具有良好的乳化穩(wěn)定性和黏附性，能夠使化妝品更易于涂抹和吸收?

?醫(yī)藥工業(yè)?：阿拉伯膠可以用作制藥膠囊的原料和口腔藥物的黏合劑