沒食子酸丙酯為白色至淺黃褐色晶體粉末，或乳白色針狀結晶，無臭，微有苦味，水溶液無味。由水或含水乙醇可得到帶一分子結晶水的鹽，在105℃失去結晶水成為無水物。熔點146~150℃，它易溶于乙醇等有機溶劑，微溶于油脂和水。PG0.25%的水溶液的pH值為5.5左右

沒食子酸丙酯作為1種常用的化學物質，在食品添加劑、工業(yè)、農業(yè)和飼料行業(yè)中都有廣泛的用途。下面分別介紹它們的用途、用法和用量。 1. 食品添加劑 沒食子酸丙酯作為1種食品添加劑，常用于糖果、口香糖、甜味劑、果汁飲料、酒精類飲料等食品中，能夠起到增稠、乳化、穩(wěn)定、保濕、防腐等作用。 用法用量：根據不同的食品種類和工藝要求，1般用量在0.2%~0.5%之間。 2. 工業(yè)應用 沒食子酸丙酯在工業(yè)中也有許多應用，可以用于制造涂料、油漆、塑料、紡織品、橡膠、膠水、瀝青等產品，能夠起到增粘、增稠、乳化、分散、防腐等作用。 用法用量：根據不同的工業(yè)產品和生產工藝要求，1般用量在0.1%~5%之間。 3. 農業(yè)應用 沒食子酸丙酯在農業(yè)中也有廣泛的應用，可以用于制造農藥、殺蟲劑、除草劑等產品，能夠起到增稠、分散、乳化、增效、防腐等作用。 用法用量：根據不同的農藥種類和使用要求，1般用量在0.1%~5%之間。 4. 飼料應用 沒食子酸丙酯在飼料中也有1定的應用，可以用于制造飼料添加劑、飼料混合物等產品，能夠起到增稠、分散、乳化、增效、防腐等作用。 用法用量：根據不同的動物種類和飼料要求，1般用量在0.2%~0.5%之間。