定義與化學結(jié)構(gòu)

• 吊白塊，化學名稱是甲醛次氫鈉，是一種白色塊狀或結(jié)晶性粉末的有機化合物。它的分子結(jié)構(gòu)中含有一個甲醛分子、一個次氫根離子和結(jié)晶水。

物理性質(zhì)

• 外觀：為白色塊狀或結(jié)晶性粉末，從外觀上看比較純凈，但這種看似普通的外觀下卻隱藏著較大的危害。
• 溶解性：易溶于水，在水中能迅速溶解，形成澄清的溶液。其水溶液在常溫下性質(zhì)相對穩(wěn)定，但隨著時間、溫度、酸堿度等條件的變化，會發(fā)生分解等反應。
• 氣味：帶有輕微的刺激性氣味。

化學性質(zhì)

• 還原性：吊白塊是一種強還原劑。在適當?shù)臈l件下，它可以將許多物質(zhì)還原，例如它能夠把一些有色物質(zhì)還原為無色物質(zhì)，這也是它在一些非法應用中被用來漂白的原因。不過，這種還原反應在食品等應用中會產(chǎn)生有毒的甲醛等物質(zhì)。
• 穩(wěn)定性：在酸性條件下，吊白塊比較穩(wěn)定，但在中性和堿性環(huán)境中，尤其是加熱時，它會逐漸分解，釋放出甲醛和二氧化硫等有害物質(zhì)。例如，當溫度升高到一定程度時，它的分解速度明顯加快，反應方程式為

  ，而亞氫鈉（

  ）還可能進一步分解產(chǎn)生二氧化硫。

生產(chǎn)方法

• 一般是通過在特定的反應條件下，使二氧化硫、甲醛發(fā)生反應而制得。具體來說，首先二氧化硫與鋅反應生成連二亞鋅，然后連二亞鋅再與甲醛反應，經(jīng)過一系列的工藝步驟，如結(jié)晶等，最終得到吊白塊。但由于其毒性和危害，在許多國家其生產(chǎn)和使用受到嚴格監(jiān)管。

用途與危害

• 工業(yè)用途：在工業(yè)印染、紡織等領(lǐng)域，吊白塊曾被用作漂白劑。因為它的強還原性可以有效去除織物等材料上的色素等雜質(zhì)，使產(chǎn)品顏色潔白。不過，由于其分解后會產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)，并且在環(huán)境中的殘留和排放也會帶來危害，現(xiàn)在正規(guī)的工業(yè)生產(chǎn)已經(jīng)在盡量減少或禁止其使用，轉(zhuǎn)而使用更環(huán)保、安全的漂白劑。
• 食品行業(yè)危害：吊白塊是嚴禁用于食品加工的非食用物質(zhì)。它在食品中會分解產(chǎn)生甲醛和二氧化硫。甲醛是一種原生質(zhì)毒物，對人體的呼吸道、消化道黏膜有強烈的刺激作用，會引起咳嗽、嘔吐等癥狀，長期攝入可能會導致癌癥等嚴重疾病。二氧化硫也會對人體的呼吸系統(tǒng)等造成損害，如引起氣喘、呼吸困難等。在食品加工中，有些不法商販為了改善食品的外觀，如使粉絲、腐竹等看起來更白、更有光澤而非法添加吊白塊，這對消費者的健康構(gòu)成了嚴重危害。

檢測與監(jiān)管

• 檢測方法：針對食品中吊白塊的檢測，有多種方法。例如可以通過化學方法檢測其分解產(chǎn)物甲醛和二氧化硫來間接判斷是否含有吊白塊。一些先進的儀器分析方法，如高效液相色譜法（HPLC）、氣相色譜 - 質(zhì)譜聯(lián)用（GC - MS）等也可以用于檢測食品等樣品中是否存在吊白塊及其相關(guān)成分。
• 監(jiān)管措施：在我國和世界許多國家，吊白塊被明確列為非食用物質(zhì)，嚴禁在食品生產(chǎn)中使用。監(jiān)管部門會定期對食品市場進行抽檢，加大對違法添加吊白塊行為的打擊力度，以保障消費者的食品安全。同時，在工業(yè)生產(chǎn)中，也對其生產(chǎn)、銷售和使用進行嚴格的管控，防止其對環(huán)境和人體健康造成危害。