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成都誠(chéng)達(dá)膜過(guò)濾技術(shù)有限公司長(zhǎng)期致力于果酒果醋、茶飲料、食醋料酒、黃酒米酒、果汁飲料等食品飲料的過(guò)濾澄清難題,結(jié)合自身行業(yè)應(yīng)用經(jīng)驗(yàn),為您分析食品飲料澄明度不高,易渾濁沉淀五大核心誘因:

1、傳統(tǒng)過(guò)濾技術(shù)的局限性

采用板框過(guò)濾、濾芯或硅藻土吸附等傳統(tǒng)工藝時(shí),因過(guò)濾精度不足(通常>1μm)或穩(wěn)定性波動(dòng),無(wú)法有效截留膠體、植物纖維、大分子蛋白等半溶解性雜質(zhì),導(dǎo)致這類(lèi)物質(zhì)以溶解態(tài)殘留于產(chǎn)品中,成為后續(xù)渾濁的誘因。

2、溫度波動(dòng)引發(fā)的物理性沉淀

典型表現(xiàn)為“夏季澄清、冬季渾濁”:當(dāng)環(huán)境溫度降低時(shí),微量殘留的膠體或蛋白類(lèi)雜質(zhì)因溶解度下降而析出,或通過(guò)氫鍵、電荷作用發(fā)生團(tuán)聚聚合,形成肉眼可見(jiàn)的絮狀物或沉淀層。

3、微生物污染的雙重影響

滅菌工藝缺陷:高溫滅菌不徹底或冷卻環(huán)節(jié)密封失效,導(dǎo)致嗜熱菌、芽孢菌等微生物殘留;

二次污染風(fēng)險(xiǎn):滅菌后灌裝環(huán)境、管道系統(tǒng)受污染,微生物繁殖代謝產(chǎn)生多糖類(lèi)黏性物質(zhì),死亡菌體殘骸亦會(huì)沉積形成渾濁物。

4、生產(chǎn)用水的水質(zhì)問(wèn)題

當(dāng)水質(zhì)未達(dá)到GB 17324-2013《瓶(桶)裝飲用純凈水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》時(shí),水中鈣、鎂離子易與茶飲料中的茶多酚形成絡(luò)合物,鐵離子則會(huì)催化多酚氧化聚合,最終導(dǎo)致茶湯色澤變深、出現(xiàn)絮狀沉淀。

5、配料體系與工藝設(shè)計(jì)漏洞

輔料純度不足:調(diào)配用蔗糖、蜂蜜等原料若含有淀粉、糊精等雜質(zhì),或果汁原漿中果膠含量超標(biāo);

過(guò)濾環(huán)節(jié)缺失:殺菌前未設(shè)置精度≥5μm的保安過(guò)濾器,導(dǎo)致雜質(zhì)直接進(jìn)入滅菌流程,高溫下變性聚集。

針對(duì)上述問(wèn)題,那么該如何解決食品飲料的渾濁沉淀問(wèn)題呢?首先需根據(jù)物料特性配置離心機(jī)、袋式過(guò)濾器(1-20μm)或多介質(zhì)過(guò)濾器,去除懸浮物及粗纖維,再結(jié)合膜分離超濾技術(shù),在適宜的過(guò)濾精度條件下,透過(guò)有效組分,而截留大分子溶解性雜質(zhì)及細(xì)菌等,使產(chǎn)品無(wú)論澄明度,還是純度都得到提高。此外,生產(chǎn)過(guò)程采用一級(jí)純化水(電導(dǎo)率≤10μS/cm),并通過(guò)離子交換樹(shù)脂去除鈣、鎂、鐵離子(殘留量<0.1mg/L)。

成都誠(chéng)達(dá)膜過(guò)濾技術(shù)有限公司長(zhǎng)期致力于膜分離技術(shù)在酒水飲料領(lǐng)域的開(kāi)發(fā)與應(yīng)用,設(shè)計(jì)制造的微濾超濾錯(cuò)流膜過(guò)濾系統(tǒng)可以有效解決酒水飲料沉淀問(wèn)題、澄清問(wèn)題、濃縮問(wèn)題等技術(shù)難題,若您有相關(guān)技術(shù)難題,歡迎致電我司溝通交流,我們將根據(jù)您的具體情況,提供針對(duì)性的工藝解決方案。


詳情:

規(guī)格參數(shù)

  • 行業(yè)分類(lèi):

    機(jī)械及行業(yè)設(shè)備/過(guò)濾設(shè)備/其他過(guò)濾設(shè)備

  • 產(chǎn)品類(lèi)別:

  • 品  牌:

    誠(chéng)達(dá)過(guò)濾

  • 規(guī)格型號(hào):

    非標(biāo)定制

  • 庫(kù)  存:

  • 生 產(chǎn) 商:

  • 產(chǎn)  地:

    中國(guó)四川省成都市

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