基本信息

• 別名：醋酸、冰醋酸
• 化學(xué)式：C2H4O2
• 結(jié)構(gòu)式：CH3COOH
• 相對(duì)分子質(zhì)量：60.05

理化性質(zhì)

• 外觀：無(wú)色透明液體，有刺激性氣味。
• 溶解性：能與水、乙醇等有機(jī)溶劑互溶。
• 熔點(diǎn)：16.6℃
• 沸點(diǎn)：117.9℃
• 密度：1.0492g/cm3（20℃）

制備方法

• 發(fā)酵法：利用微生物發(fā)酵將糖類轉(zhuǎn)化為乙酸，這是傳統(tǒng)的生產(chǎn)方法，常用于釀造醋的生產(chǎn)。
• 乙醛氧化法：以乙醛為原料，在催化劑作用下，用氧氣或空氣進(jìn)行氧化反應(yīng)生成乙酸。
• 甲醇羰基化法：在銠催化劑和碘化物助催化劑的作用下，甲醇與一氧化碳發(fā)生羰基化反應(yīng)生成乙酸，這是目前工業(yè)上生產(chǎn)乙酸的主要方法，具有原子利用率高、產(chǎn)品質(zhì)量好等優(yōu)點(diǎn)。

作用與用途

• 食品行業(yè)：是我國(guó)應(yīng)用最早、使用最多的酸味劑，用于復(fù)合調(diào)味料、配制醋、罐頭、干酪、果凍等。還可作為食品防腐劑，抑制細(xì)菌繁殖，延長(zhǎng)食品保質(zhì)期。
• 化工行業(yè)：是重要的有機(jī)化工原料，用于生產(chǎn)醋酸乙烯、醋酸酯、醋酸鹽等多種化工產(chǎn)品，這些產(chǎn)品廣泛應(yīng)用于塑料、橡膠、纖維、涂料、香料等領(lǐng)域。
• 醫(yī)藥行業(yè)：可用于制造阿司匹林、維生素 B1 等藥物，還可作為醫(yī)藥中間體，用于合成多種藥物。此外，在醫(yī)藥領(lǐng)域還可用作消毒劑和殺菌劑。
• 其他領(lǐng)域：在印染行業(yè)中作為助染劑；在皮革行業(yè)中用于鞣革；在農(nóng)藥行業(yè)中用于生產(chǎn)某些農(nóng)藥等。

安全性

• 乙酸具有一定的腐蝕性，對(duì)皮膚、眼睛和呼吸道有刺激性。接觸高濃度乙酸可能導(dǎo)致皮膚灼傷、眼睛損傷，吸入其蒸氣可能引起呼吸道刺激、咳嗽、呼吸困難等癥狀。
• 但在正常使用和儲(chǔ)存條件下，按照相關(guān)安全規(guī)定操作，乙酸是可以安全使用的。在食品行業(yè)中，按照規(guī)定的使用范圍和限量使用，對(duì)人體健康無(wú)害。

包裝與儲(chǔ)存

• 通常用塑料桶或玻璃瓶包裝，對(duì)于大量運(yùn)輸和儲(chǔ)存，可采用不銹鋼或玻璃鋼材質(zhì)的儲(chǔ)罐。
• 應(yīng)儲(chǔ)存于陰涼、通風(fēng)的庫(kù)房，遠(yuǎn)離火種、熱源。避免與氧化劑、堿類等混儲(chǔ)混運(yùn)，防止包裝容器損壞導(dǎo)致乙酸泄漏。